きゃらぶきレシピ

きゃらぶき(伽羅蕗)とは、蕗(ふき)を伽羅色に煮付けた料理
です。簡単にいうと、ふきの佃煮です。

きゃらぶき(ふきの佃煮) レシピ

ふき 500g
だし汁 1カップ
醤油 3/4カップ
みりん 1/2カップ
鷹の爪 2本
砂糖 大さじ1
昆布 少々

ふきは、塩をふりかけ、まな板の上で板ずりをする。
ふきをたっぷりのお湯で20分程ゆで、水にさらす。
ふきは、約4センチの長さに切リ揃える
鍋にふき、だし汁、醤油、みりん、鷹の爪、砂糖、昆布を入れる。強火にかける。
煮立ってきたら、弱火にして、落し蓋をする。
時々混ぜながら、煮汁がなくなるまでかき混ぜながら煮詰め
て出来上がり。

きゃらぶきを作るのに、少々手間がかかりますが、保存が
効くので、まとめて作っておくといいかもしれません。

ふきの炊き込みご飯レシピ

ふきの炊き込みご飯レシピです。ふきなど山菜のレシピと
いえば、炊き込みご飯が定番ですね。素朴でおいしいですよ。

ふきの炊き込みご飯レシピ
(4人分)
ふき 150g
たけのこ 150g
人参 1/4本
しいたけ 4枚
油揚げ 1枚
米 2合
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ2
和風だし 小さじ1

ふき、たけのこは斜め切りにする。
人参は千切りにする。
しいたけは細切りにする。
油揚げは短冊に切る。
米をといでおく。
炊飯器に、米、ふき、たけのこ、人参、しいたけ、油揚げ
を入れる。
しょうゆ、酒、和風だしを加える。
2合の水加減にする。
炊飯器のスタートボタンを押して、炊飯する。
炊き上がったら、具をよく混ぜて出来上がり。

材料を切って、ご飯を炊くだけなので、簡単に出来ますね。
他にも、鶏肉、こんにゃく、山菜ミックス、などを入れても
おいしいですね。
お米の代わりに、もち米を入れておこわにしてもおいしい
ですよ。

ふき味噌レシピ

ふき味噌のレシピです。
ふき味噌は、ふきのとうの入った甘辛いみそです。
ふきのとうは天ぷらが定番レシピですが、ふき味噌にして食べる
のも美味しいですよ。

ふき味噌 レシピ

ふきのとう 10個
味噌  100g
砂糖   大さじ4
みりん 40cc

ふきのとうを良く洗う。
たっぷりの熱湯で3分ほど茹でる。
水にさらしてアク抜きをする。
ふきのとうを細かく刻む。
鍋にサラダ油を熱する。
ふきのとうを入れてよく炒める。
味噌、砂糖、みりんを入れる。
弱火でしばらく練りこんで、出来上がり。

ふき味噌の食べ方は、シンプルにご飯の上に乗せて食べるのが
いいですね。また、お茶づけにしてもおいしいです。
また、おにぎりの表面に塗り、焼きおにぎりにして美味しい
ですよ。

ふきの煮物レシピ

ふきの煮物のレシピです。たけのことしいたけを入れた
シンプルな煮物のレシピです。

ふきの煮物レシピ
(4人分)
ふき 1/2束
ゆでたけのこ 1本
しいたけ 8個
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
みりん 大さじ2
和風だし 1カップ

ふきは半分に切り、まな板の上にのせ、塩をふって板ずりする。
たっぷりの熱湯でふきをゆでる
水にさらしたまま冷まして皮をむき、5cmの長さに切る。
たけのこは、一口大に切る。
しいたけは軸を取り除く。
鍋にたけのこ、ふき、しいたけ、和風だし、しょうゆ、酒、
みりんを入れ、煮立てる。
煮立ったら、弱火で煮て出来上がり。
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